とりもものコンフィ

とりもものコンフィ

☆完成写真☆

レシピ・手順


材料


  • とりもも 2枚
  • 塩 1%
  • にんにく2辺
  • オリーブオイル50ml
  • ローズマリー 適量
  • ソース
    • まよ 大1
    • 粒マスタード 大1
    • ヨーグルト 大1

手順


  1. とりもも肉の重量の1%の塩を両面にまぶす
  1. ジップロックにいれてよくもみ、ローズマリー、潰したにんにくをいれて2時間以上おく
  1. 80度のお湯をわかし、袋のままなかにいれて温度管理を徹底して3時間いれておく(炊飯器を使うとよい)
  1. 肉汁を大さじ2配分フライパンにいれて川面をしたにして強火でやく
  1. もりつけ