シャキティエール

材料

• 豚ロース 200g

• 玉ねぎ 200g

• ピクルス 40g

• 塩 2g

• 小麦粉 大1

• 白ワイン150ml

• コンソメスープ100ml

• 粒マスタード20g

• A
• パセリ 50g
• オリーブオイル100ml
• （にんにく１片、青とうがらしをいれてもいい）

手順

1. 玉ねぎを薄切り、ピクルスを細切りにする

2. 豚ロース両面に塩を1gづつ振りかけて小麦粉をまぶす

3. サラダ油を敷いて豚ロース全面に焼き色をつける。ある程度彼我とおったら取り出す

4. 玉ねぎをいれて塩を一振する

5. 強火にして白ワインをいれてアルコールを飛ばした後、コンソメスープを加える。

6. 沸騰したら粒マスタード、ピクルスをいれる

7. 煮詰まったら豚ロースをいれて蓋をして火を通す

8. １口サイズに切り盛り付ける

9. パセリ、オリーブオイルをフードプロセッサーで混ぜたソースをかける